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旅人的食材曆

．名人賞味推薦：礁溪老爺大酒店總經理沈方正、《食尚玩家》發行人邱一新、名廚鄭衍基（阿基師）、交通部觀光局局長賴瑟珍、作家＆生活美食家韓良憶、國立高雄餐旅大學助理教授蘇國垚
．農會總幹事熱情相挺：礁溪鄉農會李淑芬、三峽鎮農會陳宏文、霧峰鄉農會黃景健、大湖地區農會黃榮將、玉井鄉農會黃澄清
．2010年10月誠品選書

跟著節氣的腳步，品嚐人情、風土共釀的豐盈滋味
你可曾經驗過這樣的旅行？

在最當令的季節，到最盛放的產地，品嘗最新鮮適口的美味食材料理？不止是味蕾的驚奇，還有食物背後的人情，人情背後的故事，以及孕育故事的風土、文化、歷史……

春。二月到宜蘭，清甜微辛的三星蔥，滿口初春的新鮮感與生命力；三月到金門，肥碩石蚵配鮮嫩韭菜，Q彈有勁，是最豪邁的蚵仔煎春盤；四月澎湖臭肉鮭腥香滿溢，雲林口湖玫瑰小番茄酸甜爆漿，路數不同，卻都訴說春日的美好。

夏。五月是空心菜的季節，馬祖的脆勁與宜蘭礁溪的溫柔口感，各有所好，但同樣清爽宜人；六月小琉球的愛文芒果，渾圓多汁性感，大大滿足旅人夏日的奔放渴望；七月暑氣如潮，點盤絲瓜麵線或來碗金瓜米粉，讓你熱氣全消。

秋。八月龍眼當令，台南東山的香醇龍眼乾讓吳寶春師傅的酒釀桂圓麵包名揚世界，不可不試；九月台南的虱目魚，最是鮮嫩肥美，一碗熱騰騰魚粥下肚，化開入秋的瑟肅寂涼；十月寒露霜降如約而來，到台西海港試試肥蚵與香蛤吧！鮮甜海味，忍不住感恩九降風的賜予。

冬。十一月到苗栗泰安泡溫泉，順便來顆水氣飽滿的甜柿，全身毛細孔更舒張暢快；十二月冬至，別忘了屏東東港的烏魚子之約，細火烤出外脆內軟、柔而不膩的口感，是下酒絕配；一月已是冬季尾聲，冷鋒高潮的小寒、大寒節氣，品嘗汁甜飽滿的蓮霧是歲末的最大驚喜，不管是高雄六龜的黑鑽石或是屏東林邊的黑珍珠，都讓人感佩台灣果農帶給我們的幸福。

這是行遍城鄉離島、嚐遍季節食材與鄉土料理的浪漫旅人獻給讀者的禮物。

這是深入家鄉最自在的玩味旅行。

邀您一起上路品嚐。

●作者介紹
【關於作者】
洪震宇
政大社會系、清大社會學研究所畢。

曾任《天下雜誌》創意總監、《天下雜誌》副總編輯、《GQ》國際中文版副總編輯。現為自由作家、企業與媒體創意顧問、專職奶爸。

因為喜歡吃，在台灣各地旅行的記憶，都充滿在地食物的原味。

因為喜歡問，常常挖出平凡食物背後有趣的細節和故事。

因為喜歡變，從天下雜誌資深記者轉到GQ國際中文版當副總編輯，又回到天下雜誌擔任創意總監與策劃319鄉專刊，成為台灣少數跨財經、時尚與在地生活文化的創作者。

因為喜歡玩，希望透過時尚的態度、在地的深度與財經的高度，創造屬於台灣的獨特風格與故事。

部落格：「虛構的抒情筆記」http://blog.yam.com/yucw

【關於繪者】
劉伯樂
1952年生於南投縣埔里鎮，文化大學美術系畢業，畫作獲「全國油畫大展」特優獎。隨後進入教育廳兒童讀物出版部擔任美術編輯，並從事插畫工作，插畫作品入選歐洲插畫大展。

著作有：《黑白村莊》、《我砍了一棵山櫻花》、《奉茶》、《八音的世界》、《玉山：台灣的標誌》、《有鳥飛過》、《和青少年談公共藝術》、《我有一支鉛筆：鉛筆畫》、《寄自野地的明信片》……六十餘種。持續創作近三十年，作品題材多元，囊括鄉土、文學、人文、藝術、自然、生活等領域。

曾獲「時報開卷好書獎」、「讀書人年度好書獎」、「好書大家讀年度好書」、「新聞局小太陽獎」、「中華兒童文學獎」、「楊喚兒童文學獎」等多種獎項的肯定。近年深入野地自然觀察，尤其是鳥類生態的攝影、繪圖與紀錄，心得持續發表於部落格「秘密鳥地方」（http://blog.ylib.com/aplaceforbirdy）、「什麼鳥世界」。

11元的鐵道旅行

總是自得其樂，總是小題大作。

不論世界如何轉動，劉克襄慣以簡單緩慢的節奏，邂逅地方景物。如此隨性，卻能在平凡俗事，發現迷人之處。

在喧嘩旅驛，他的視線穿越庸擾塵囂；在寂寞小站，讓荒涼孤獨靜靜包圍。除了鐵道迷追逐的硬紙票、號誌樓等，更愛牽扯無關鐵道的內容。比方，海線上挑扁擔的老人，他的扁擔是什麼植物做的？高雄車站前的公共汽車站，還有窗口如老鼠洞的售票亭嗎？

就是這些那些，難以述說的千頭萬緒、微不足道的小景小物，讓心靈暫時出走，讓旅程滿載而歸。鐵道不單是運輸工具，而是行旅重要的元素。

搭乘新的火車──高鐵，作者的視野不改獨家。他說，搭高鐵就像觀看一部台灣的生態紀錄片，九十分鐘的車程，活力與頹敗，文明又荒野的畫面輪番上映。也可以盡情地「流動鳥目」，由北南下，二三千公尺高山的雄峙嵱嵷，中低海拔淺山的嶙峋嵾嵯，在眼前逐一聳立而過。那興味，唯有搭高鐵，才得以盡情感受。

風物特產、鐵路便當，作者更是當寶似地翔實研究，那股熱情，彷彿永遠十七歲，還在情竇初開。

這回配備依然多元，文字爬梳、車站地圖、風物素描、行旅攝影。透過劉克襄的文字與圖片，我們彷彿第一次搭火車，遇見另一個迷人的台灣。

●作者介紹
劉克襄
老家鄰近鐵道，自幼便對搭火車去遠方懷抱無限憧憬。

一雙腳「凸」全台灣，大城小鎮、深山野壑，好像沒有他不熟悉的地方。

擅長在尋常事物裡，邂逅迷人的風景，領會生命的況味。

旅行講座總是風靡全場，鐵道題材尤其令人引頸期待專書付梓。

創作半甲子，寫作不輟，題材多元，屢獲獎項。

詩、自然觀察、歷史探險、動物小說、野菜蔬果、小鎮旅行、登山指南、繪本……，著作超過四十本。

《11元的鐵道旅行》是他的第一本鐵道專著。

通往花蓮的祕徑

13個體驗在地美好生活的旅程
6張祕徑地圖
帶你邂逅巷弄．山海之間．充滿人情故事的花蓮

花蓮，位於島嶼之東、大洋之西，擁有壯闊的山海美景與純厚樸質的在地文化與人情。她是詩人小說家的故鄉、藝術家的靈感醞釀之地，是許多異鄉客落地生根的第二原鄉。在O’rip團隊眼中，花蓮也是台灣最適合體驗「住遊與慢遊」的現代桃花源；本書就是這群生活家們將生活心得轉化萃取而成的旅行提案──13個通往花蓮的祕徑，獻給每個想好好感受這塊土地美好的人。

【春天散步】孕育藝術家與文學家的花蓮，街頭轉角隨處是似曾相識的場景，乘著想像的翅膀，去探訪王禎和、楊牧、陳黎、東明相……筆下、行過的花蓮！遊逛特色老店與現代特色小店，感受花蓮新舊並存的活力，也是很棒的春天散步提案。

【夏天樂玩】白天騎單車、爬樹攀岩、溯溪、步道健行……；晚上呢，探訪夜間生態、乘著晚風夜騎，當然，逛夜市也很不錯。最重要的是不能錯失與大海親近的機會，潛水、衝浪、賞鯨……，整個夏天都玩不完。

【秋天拜訪】氣候爽亮的好時節適合認識有趣的人與文化。到海岸港口部落拜訪原住民藝術工作室，感受大海孕育的藝術心靈；到縱谷的鳳林小鎮品嚐客家媽媽好手藝、逛菸樓、聽阿公講古，還可能在田野間和保育鳥環頸雉不期而遇呢。

【冬天饞味】東北季風吹起時，挨著熱鍋坐、大啖美食最暢快！推薦情味濃濃的鄉愁店家，好食物配好故事。料理達人帶你逛傳統市場，體驗最在地的原味食材。還有許多用心經營的有機農場，提供親近土地的好機會。

●作者介紹
O’rip生活旅人工作室
O’rip是阿美族語「生活」的意思，也有「生命史、文化史」的意涵。

2006年春天，王玉萍邀請幾位朋友，用「兼差」的時間共同辦一本以「在花蓮生活的人」觀點介紹花蓮的刊物，這群人有八成是新移民，也可由此更深入認識自己選擇的家鄉。2006年5月，第一本《O’rip》雙月刊正式登場。

2008年6月，O’rip四位核心夥伴在璞石咖啡館二樓成立「生活旅人工作室」，O’rip好傢伙們辦展覽、主題旅行、講座、演唱會、創意商品……用各種不同的形式，傳達對生活的想法與態度。

本書是以過去雙月刊內容為基礎，O’rip好傢伙們共同創作的第一本生活旅行專書。

〈企劃主籌〉王玉萍
婚前台北人，婚後花蓮人。

輔仁大學歷史系畢。在台北的最後一個工作是誠品書店活動企劃主任。

婚後第二年，搬到先生居住的城市花蓮，開始在先生經營的璞石咖啡館舉辦各式藝文活動。第二個孩子滿月時，與好朋友們共同出刊了《O’rip》。

島嶼的餐桌：36種台灣滋味的追尋

小小的餐桌，無邊的田野
牽動你我生命記憶的尋味之旅

這真是一趟又一趟不可思議的旅程，那些母親經年累月煮著的菜，我們吃來平淡無奇的菜，竟道道說得出故事，而自己偶爾下廚做的菜，雖稚嫩而無名，卻不知不覺融入自身成長的滋味，一個接一個的時代氣味也在其間穿梭流轉。

於是，從母親做的菜開始，在一段段舌尖味蕾的回憶裡，一則則田野文獻的爬梳裡，種種料想不到的網路世界的共鳴裡，一張屬於台灣土地滋味的餐桌不知不覺浮現了出來……

〈Part1：尋常的口味〉炒飯、湯麵、肉豉仔、筍乾、蕹菜湯……經年累月出現的飯菜，看似可有可無，但吃來卻有無法取代的味道。而白菜滷、扁魚肉羹、排骨飯……，儘管已成街頭小吃攤上的名物，但母親煮的總是多一味，有時是兒時的鄉愁，有時是母親的智慧……。還有，連走過美國南方與法國普羅旺斯廚房的油粕仔哲學與美味，也被嚐出來了……

〈Part2：歲時的滋味〉沒有捲潤餅的清明節，沒有包粽子的端午節，沒有搓湯圓的冬至，是什麼滋味？有誰還記得立夏要吃蒲仔麵，七夕要煮麻油雞和油飯呢？一張平凡的閩南家庭餐桌，因為母親，還守著祖先傳下的歲時滋味。清明的春，端午的夏，七夕的秋，冬至的冬，四時流轉，縱使光陰無情，餐桌卻有味！

〈Part3：時代的氣味〉煎餃，煎啊煎，卻飄來兒時鄰居山東人家蒸籠裡的包子氣。餛飩湯、獅子頭還有牛肉麵，湯汁裡總浮著母親在江浙餐館打工的身影。莎莎醬在舌間沉澱著墨西哥電影《巧克力情人》裡既魔幻又遙遠的想像。數著一道道菜，二十世紀過去了，封閉的戒嚴時代已是過眼雲煙、全球化時代席捲。一張平凡的島嶼餐桌不知不覺也記下這些時代的氣味。

●作者介紹
陳淑華
資深報導人，自由撰稿者。

台灣彰化人。台大農業推廣學系，中原大學建築研究所文化資產組。

曾任《經典》雜誌採訪召集人；《大地地理》雜誌撰述；宜蘭縣蘭陽博物館叢書專案主編；胡氏圖書、創意力等出版社特約主編。報導曾獲雜誌類金鼎獎；台灣永續報導獎文字報導獎。

大學畢業沒多久，趕上台灣開放大陸探親與觀光的浪潮，報導撰稿生涯從海南島開始，環島後轉進珠江三角洲；又從北大荒穿過大興安嶺深入內蒙草原。之後投入台灣的田野，或走過淡水河流域；或走進南方護水的故事裡；或傾聽台灣老人的心聲；或駐足蘭嶼、屏東好茶、花蓮馬太鞍等原住民部落，流連在南島的世界……。一晃二十年過去，這回終於回家了，回到自家的餐桌上，在一道道平凡的菜色裡，找尋母親的滋味。

著作有：《噶瑪蘭族》、《掌中天地寬》、《台灣檜木》（與林玉如合著）、《攜手造家園：社區》（與蔡佩熒等合著）、《發現南島》（與林志恆等合著）、《台灣原住民學習知識庫》（文字部分）、《「問候台灣」明信片全集》（文字部分）；其他作品散見《大地地理》、《經典》等雜誌。

2007年秋，部落格「我家的餐桌」http://blog.roodo.com/morningperson開始上菜，獲2008第四屆全球華文部落格大獎【年度最佳生活情報部落格】決選入圍。2009年冬，以「餐桌」的豐富菜色為基礎，匯集成更深刻尋味的《島嶼的餐桌──36種台灣滋味的追尋》。

島內出走

從日復一日的生活出走，騎出追逐夢想的動力！

FROG，一個年過30，潛藏著非凡玩性與冒險意志的創意人，因為一本單車環遊世界的書重新點燃了他年少時的夢想，毅然放下令人羨慕的工作，鼓動猶豫不決的麻吉們踏上這段意想不到的單車環島旅程，也因此展開隨時樂意接受挑戰的熱血人生。

雖然是號稱一切「隨興、盡興、任性」的肉腳車隊，卻難掩心中冒險的基因，拒絕平淡無奇的旅程。為了讓意外的驚喜隨時插播，可以一路噴汗苦騎往返；因為耽溺有FU的所在，可以忍受在漆黑的雨中山路奮戰前行；為了解開莫名的神秘感，可以騎去一個沒人知道的地方；因為不想只是一路「單車、環島」走馬看花埋頭苦騎，居然親手打造一台獨一無二的SNG攝影單車，玩遍各種邊騎邊拍的創意，讓台灣美的連電線桿都有了深度、稻田噴農藥都像噴香水一樣浪漫、路邊的三隻小貓都讓人流連忘返……。

在他們的島內出走計劃中，一切無設限，只跟著無樂不作的感覺走，一路上山岳、海洋、田野、稻穗、啤酒、小吃、豆花相伴，有歡笑、有疲累、有幹譙、有冒險……。一幕幕似曾相識、常被忽略的角落，卻讓我們驚覺原來換個角度台灣就那麼正點。看似無厘頭的MEN’S TALK，卻隱藏著男子漢間深刻的情誼。一句句自我對話的OS，不斷喚醒大家曾經擁有、卻已荒廢遺忘的熱血青春。而加料的13篇經驗談，更是讓人感受到亂中有序、玩樂有理、隨遇而安的蛙式單車環島哲學。

太忙，太累，想要放空的時候，就任性的出走一下吧！去尋找自己想要的那一種感覺與那一份感動，雖然過程起起伏伏，雖然心情起起落落，但每個人都可以在這個島內寫下一段故事，而，這也是送給自己一輩子都值得回憶的無價禮物。

●作者介紹
FROG蛙大 │ 楊明晃
"FROG" 源自當兵時無意間被選為兩棲蛙人，從此改變了人生。

曾任職於線上遊戲公司(戲谷)，擔任台灣區事業處處長一職。勇於冒險的他，於偶然的一次機緣開始攀登高山，也開始接觸攝影。

2004年在網站上發表第一個作品「挑戰玉山」，接下來，陸續發表雪山、南湖大山、嘉明湖、能高安東軍等作品。

2007年6月完成了單車環島之旅後，毅然決然結束了11年的上班族生涯，離開眾人欣羨的職位，全心投入嚮往已久的自由創作生活。

2007年底，一直希望可以把工作與玩樂結合的frog，創立台灣第一家結合藝廊、聚會與分享概念的單車人文空間－－「蛙咖啡」，希望更多朋友可以在這個孵夢基地一起激發熱情、體驗生活。