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初心 嚴長壽：隱藏在江振誠背後全心投入、不屈不撓的勇氣和毅力， 真是台灣年輕人應當努力的方向！ 台灣第一個世界級的頂尖名廚！ 當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。 當我覺得到達顛峰的時候，就是回盼初心，從零開始的時候…… 既然喜歡這件事，那就要把這件事做好，做到最好。 就是這份心意，讓他一路堅持到底，不斷超越旁人眼中的「不可能」！ 20歲，台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。 25歲，法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。 31歲，《時代》雜誌兩度讚譽他是「印度洋上最偉大的廚師」， 獲選為「全球最佳150位名廚」， 並被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。 33歲，由他掌廚的新加坡法式餐廳JAAN par Andre， 以短短一年半的時間，即榮獲「聖貝格勒利諾全球最佳50大餐廳」。 35歲，創立「八角哲學」，開設Restaurant ANDRE， 新加坡政府稱其為「最值得來新加坡的44個理由」之一， 並被《紐約時報》選為「世界上最值得搭飛機來品嚐的10大餐廳」。 36歲，Restaurant ANDRE 獲選為世界五十大餐廳和新加坡最佳餐廳第一名。 他是江振誠，也是國際料理界赫赫有名的Chef Andre。 外型像模特兒，思維像藝術家，沒有顯赫的背景，也沒有傲人的學歷， 許多人都想問，他到底是如何做到的？ 現在就打開這本書，這不僅是江振誠把挫折烹調為美麗的盛宴， 也將帶領我們找到追尋夢想的無比勇氣！ 作者簡介 江振誠 會踏上料理這條路，其實只是美麗的意外。 打從小時候媽媽精心為他準備便當， 「做菜」就成為他心目中「幸福」的同義詞。 他立志成為一名廚師，當同學忙著玩樂， 他跑到知名飯店的法國餐廳打工，把一天當兩天用。 二十歲的時候，他成為台灣餐飲史上最年輕的法國餐廳主廚。 然而三年後，他卻毅然決然飛到法國，拜米其林三星主廚為師。 卸下榮耀，一切從零開始，不會講法文也沒有薪水的他， 只好比別人更認真。跟馬鈴薯對話、打掃廚房、睡在小倉庫， 把淚水與汗水化作努力的衝勁。 直到三十歲，他已經獨當一面，飛回亞洲， 拓展屬於自己的料理版圖。而後，他成為「印度洋上最偉大的廚師」， 他開的餐廳成為「最值得專程搭飛機去品嚐」。 每當他到達一個階段的顛峰， 就問自己：「我的初心是什麼？」而「做更好的料理」這個答案， 每每讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。 |
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